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De acordo com o e-book Plantas Alimentícias Não Convencionais – PANC: resgatando a soberania alimentar e nutricional, feito por pesquisadoras da Universidade de Caxias do Sul (UCS), a buva é uma planta daninha, que floresce em meio a plantações de trigo, soja e milho. A planta pode ser utilizada como condimento de carnes e outros pratos, para incrementar sopas e acompanhar saladas cruas ou cozidas.
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A buva apresenta propriedade citotoxicidade contra células cancerígenas. Planta daninha a outras espécies, a PANC tem ação vermífuga, antidiarréica e anti-inflamatória. Também é usada para tratar sintomas de vírus influenza, como tosse.
Com sabor picante e aromático, a buva pode ser consumida crua ou cozida. Suas folhas são utilizadas para temperar carnes, acompanhar saladas e outros pratos, incrementar sopas ou preparar chás. No e-book da UCS, destaca-se a utilização da buva com purê de mandioca e no preparo de um risoto com folhas da planta.
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