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Quais as diferenças entre as categorias de café 

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Em 14 de abril, é comemorado o Dia Nacional do Café. Segundo dados divulgados pelo Dieese, é a segunda bebida mais consumida no Brasil, atrás somente da água.

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De acordo com dados divulgados pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Brasil é o maior produtor de café no mundo e o segundo país que mais consome a bebida.

Consumo de café no Brasil

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A Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) considera que existem três categorias principais que a bebida pode ser enquadrada. 

Para diferentes gostos

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Os tipos de cafés são baseados em notas presentes em uma escala de qualidade global da bebida, que varia de 0 a 10. Confira >>

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Café Gourmet

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- Nota na escala de qualidade global: 7.3 a 10. - Não possui nenhum grão defeituoso. - Normalmente é raro e fino. - Considerado como excelente, exclusivo e de alta qualidade.

Atributos

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Tradicional/Extraforte

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- Nota na escala global: 4.5 a 5.9. - Presença de grãos defeituosos e nível de impureza. - Moagem fina. - Menor custo. - Torra mais escura para aumentar o rendimento

Atributos

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Superior

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- Nota na escala global: 6 a 7.2 - Máximo de 10 graus defeituosos - Alto valor agregado ao produto - Sabor e aroma mais acentuados

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A Brazil Speciality Coffee Association (BSCA) criou ainda outra categoria, a de café especial. Diferentemente das classificações anteriores, essa é baseada em uma escala por pontuação de 80 a 100 pontos.

Outra classificação

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Café Especial

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- Aromas (florais e frutados) mais complexos e únicos. - Exige a apresentação de detalhes técnicos, como variedade e safra. - Exigência de certificação de origem e procedência controlada.

Atributos 

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- Faz parte de processos realizados com alto padrão de qualidade do café cru, torra, armazenamento e preparo. - Produção preocupada com a ordem ambiental e social

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