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A geleia e a chimia estão entre os sabores mais tradicionais do paladar gaúcho e compartilham a relação com a produção familiar no Estado. Mesmo que muitas vezes sejam utilizadas como sinônimo, as iguarias têm diferenças fundamentais no processo de produção.
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A geleia é feita com o suco da fruta, por isso é mais líquida. Já a chimia é elaborada com a polpa, sendo mais viscosa e, por conter pedaços dos frutos, é considerada mais nutritiva.
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O gerente de marketing da produtora de doces Bom Princípio Alimentos, Marcelo Altenhofen, explica que, culturalmente, a chimia é mais difundida no Rio Grande do Sul por influência da colonização alemã. Os doces são tradicionais do café da manhã ao lanche da tarde, e na Expointer, por exemplo, estão entre os produtos mais vendidos.
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Em 31 de agosto, é celebrado no Rio Grande do Sul o Dia Estadual da Chimia.
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